Rock Your Beer !!!

terça-feira, 4 de novembro de 2014

- O resultado de uma harmonização

Na semana passada, participei de um menu degustação harmonizado com cervejas especiais promovido pelo Dom Sebastião, com pratos de autoria do chef Fernando Mack e cervejas selecionadas pelo beer sommelier Elvio Resende.

Foi o primeiro evento desse tipo que fui e já quero saber quando é o próximo. Trata-se de uma experiência saborosa com um quê de desafio.

Esse desafio surge do fato de que nem sempre o seu estilo preferido é o mais indicado para harmonizar com certos tipos de comida. Em casa e em restaurantes a la carte, minhas harmonizações sempre variam entre IPAs, APAs, uma porter aqui ou uma lager ali.

Com o menu definido, a hefeweizen veio com o brandade de bacalhau e uma cerveja que não costumo mais saborear se provou componente de um dos destaques da noite (e já foi logo para o meu Instagram).

A grande surpresa do menu foi a combinação da DeuS com uma brusqueta de mussarela de búfala, parma e geleia de framboesa. A DeuS é uma cerveja elegante e complexa que não faz nem um pouco o meu gosto, mas a combinação de sabores foi sublime.

Só me resta agradecer ao Dom Sebastião na pessoa do PV pela oportunidade e aconselhar que você participe de um evento no estilo quando puder.

- As bonecas russas da BrewDog

A BrewDog é a cervejaria mais carente de atenção da Escócia e sempre tem uma agenda de fatos para chamar atenção. Algumas dessas brewdogadas são interessantes, como a série IPA is Dead onde a receita base é a mesma, com mudança de um único ingrediente, o lúpulo. Há uma série parecida com foco em leveduras.

A série Russian Doll tem os mesmos maltes, lúpulos e levedura, mudando apenas o estilo, teor alcoólico e IBU (esse ultimo dado eles fornecem mas não alardeiam). O estilo vai de uma pale ale até uma barleywine. A experiência é interessante, mas o jeito que eles dizem que a diferença é “só” o ABV pode confundir um pouco (o ideal seria apontar que a diferença é quantidade dos mesmos ingredientes).

- Crowdfunding e uma Wild West IPA

Me arrependo de não ter comprado a ultima edição do Social Beers.

Ao chegar na quarta edição, haverá mais uma prova de fogo para o projeto de crowdfunding cervejeiro. Depois de três cervejas colaborativas com cervejarias estrangeiras, a IPA Juan Caloto será uma cerveja de panela do Mestre Cervejeiro Victor Marinho que terá sua primeira versão em larga escala.

A cerveja será produzida na Blondine, em Itupeva-SP. Mais informações aqui.

- Boas Leituras

Obama paga aposta ao primeiro ministro belga.

Como eram as classificações de cerveja em 1901.

O movimentado grupo Cerveja Artesanal São Paulo lançou um site/blog.

Bar dentro de universidade com preços mais baratos.

Degustação da Nieuw-West.

Uma reportagem dos EUA sobre o preço da cerveja artesanal.

- HarmonizaSOM

O som dessa semana é por conta do EP Pausa de João Capdeville. A cerveja para acompanhar é a rauch Caldo de Bituca da Ogre Beer.

- Cerva da Semana

Essa semana tive a oportunidade de experimentar a Surly Darkness, mais uma daquelas cervejas na linha Dark Lord, que são lançadas e comercializadas em apenas um dia. Uma Russian Imperial Stout envelhecida em barril de carvalho muito interessante. Detalhe vai para o teor alcoolico relativamente baixo para o estilo, apenas “9.9″ ABV.

- Os vencedores do GABF

Como adiantei na semana passada aconteceu o Great American Beer Festival e no sábado eles liberaram a lista de cervejas medalhistas desse ano, como sempre algumas novidades e algumas poucas conhecidas, como a Founders Porter (que ainda pode ser achada no Brasil), que levou medalha de prata ou a Green Flash Le Freak, que ganhou um bronze.

O Beervana repercutiu que 5 estados levaram metade das medalhas, são eles California, Colorado, Oregon, Texas e Pensilvânia.

- O retorno de raridades do concurso Mestre Cervejeiro

Muitos já ouviram falar em São Sebá e Dama do Lago, cervejas vencedoras do concurso mestre cervejeiro provido pela Eisenbahn.

A grande surpresa do sábado aconteceu quando o Leandro Besada (conhecido pelo seu instagram @besadabeer) tirou uma foto do kit em um supermercado em São Paulo e a imagem se espalhou pela internet (o que gerou até uma certa confusão).

As três cervejas antigas, além da citada há a Joinville Porter, estão fora das prateleiras há muitos anos e uma geração de apreciadores das artesanais nunca teve a oportunidade de experimentar (me incluo).

Chamou atenção o fato de que a Brasil Kirin, detentora da marca entre outras, tão afeita a super eventos para qualquer lançamento, não fez uma festa de honra para seu ação mais relevante nos últimos anos.

Por enquanto, a caixa está a venda somente em supermercados, no estado de São Paulo, há possibilidade dela ser comercializada no site da Eisenbahn.

Update: O Fabrício Santos aka FullPintBR contou no Facebook que o lançamento do kit deverá acontecer no dia 14 de outubro, na mesma festa onde o nome do vencedor da edição 2014 do concurso Mestre Cervejeiro será divulgado.

A foto é do Daniel Calasans, do Birrinhas.

- Mikkeller para o Brasil

Foram divulgadas as artes da série Brewed for Brazil da Mikkeller.

A série foi anunciada em junho, quando disseram que seriam seis estilos (IPA e Witbier entre eles) feitos em grandes quantidades, que proporcionariam uma garrafa que custasse em torno de 20 reais (mais informações aqui).

- Mini vertical

Momento ostentação: No último fim de semana tive a oportunidade de experimentar as tão faladas KBS da Founders. Trata-se de uma versão da ótima Breakfast Stout envelhecida em barril de carvalho que já abrigou bourbon.

Com alguns amigos, consegui quatro garrafas dos anos 2011 a 2014. Tomei apenas as duas mais recentes.

Na versão 2014, o lado apimentado da Breakfast Stout aparece com força enquanto o barril é tímido. Na de 2013, a coisa melhora com a atenuação da pimenta, o que deixa a cerveja mais elegante.

Veredito? Esperava mais, trata-se de uma ótima cerveja, mas ela empalidece se comparada com a maior referência na forma da Bourbon County Brand Stout.

Outra questão interessante é a dificuldade de confirmar o ano de engarrafamento da KBS, há uma marca no gargalo, mas ela sai facilmente e geralmente só é vista com a garrafa vazia. Confirmei a 2014 assim.

Já a 2013 é apenas uma suposição, pois há certas mudanças na diagramação do rótulo (olhe no texto acima do código de barras) e também foi mudado o rótulo de “Stout” para “Flavoured Stout”, as outras garrafas que tenho tem grafada somente a primeira opção.